最近ありがたすぎる事にお店が忙しい日が増えてきた。
週末めちゃくちゃ混み合って仕込みを多くした翌日は暇なのは世の常。
だいぶ読めるようになってきたけどその日がどんな日になるかは一生読めなくて読めないから面白い。
オープンして1、2年の暇すぎてどうしよう系の自問自答の日々から
最近は忙しくてうまくオペレーション
できず心にも余裕がなくなったり
自分ちっちぇえな系の自問自答の日々を送っている。
いつだって人はないものねだりです。
忙しい時こそ自分が問われまくられる。
自分の中の常識とは。許せる許せないのボーダーラインとは。
店とは 自分の在り方とは。など。
この前駅で電車待ってたら階段の方から綱引きでもしてるのかな？ってくらい大きい声で
「よいしょー！よいしょー！」と言いながら階段を一段一段杖をついて降りてくるおじいちゃんがいて
早くそこまでの匠になりたいなと思った。
ワンオペは70歳越えてからが醍醐味だと思う。それまでは勝手に震えてろ。